Cuisine et Vins

Le café n’est assurément pas d’origine Italienne. Pourtant le café italien est considéré comme l’un des meilleurs au monde. L’inauguration de la première « maison du café » se fait à Venise en 1645, mais c’est à Naples qu’on doit la spécificité ...

De tous les fromages italiens, le « Grana Padano » est pour moi l’un des meilleurs. Je le mange « à toutes les sauces » avec des légumes, des pâtes, des pommes de terre… Mais aussi nature sur du pain. Il n’est pas apprécié ...

La salade Caprese fait partie des traditions de la cuisine napolitaine, son nom est un dérivé de l’île de Capri. Elle est  le plus souvent proposée en entrée,  mais peut aussi être servie comme plat principal, frais et léger par ...

Une recette « italianissime », mondialement connue, presque autant que la pizza si tant est que cela soit possible. Un plat de « pasta » aussi délicieux à déguster quand on a une bonne faim, que facile à préparer. Et qui plait à tout ...

Livio Cabrini et Jonathan Pegoraro, vivent en Lorraine et sont tous deux d’origine italienne (respectivement originaires de l’Emilie-Romagne et de la Vénétie).  Amis d’enfance et passionnés par la culture italienne et sa gastronomie, ils ont prospecté l’Italie à la recherche de ...

Basée à Parme, l’Academie Barilla, sponsorisée par une grande marque de pâtes alimentaires, s’est donnée pour mission de « défendre et sauvegarder les produits alimentaires italiens, fabriqués par des artisans de grande réputation et protégés des imitations de qualité médiocre par ...

Les origines  du « panettone » suscitent la controverse. Certaines légendes racontent que ce pain savoureux est né d’une histoire d’amour. Ughetto Atellani qui était apprenti boulanger, aurait inventé la recette du Panettone dans le simple but de conquérir la fille de ...

Les haricots sont un des aliments apparaissant dans de nombreux plats typiques de la cuisine toscane. Il existe plusieurs variétés de haricots qui ont marqué l’histoire agricole et alimentaire de la plaine de Lucques et ses contreforts vallonnés. Les haricots, contiennent  des ...

Réputés du nord au sud de l’Italie, de la côte méditerranéenne à la côte adriatique, et très présents dans la cuisine vénitienne riche en fruits de mer, les « spaghetti alle vongole » sont pourtant d’origine napolitaine. Un plat délicieux et facile ...

Voici la recette, ou du moins une des recettes, d’une de mes gourmandises préférées pour un petit en-cas du matin ou de l’après midi quand je me promène en Italie. De nombreuses boulangeries à travers tout le pays mais surtout ...