Cuisine et vins

Une belle découverte au hasard des rues de Rome. Via Ostiense, dans le sud de la capitale. Nous partions à pied découvrir le quartier de la Garbatella, avec pour projet de poursuivre sur Saint Paul Hors les murs. Une randonnée ...

Au nombre des vins rouges italiens, le Chianti Classico est l’un des plus célèbres, apprécié dans le monde entier.  On en produit en moyenne 35 millions de bouteilles par an, qui sont exportés dans plus de cinquante pays, Etats-Unis, Allemagne ...

Le fruit d’antiques traditions transmises de génération en génération, de la richesse d’une terre généreuse et parfumée, du soin du détail à chaque étape de la fabrication… quelques-uns des ingrédients nécessaires à l’élaboration du « Prosciuto di Parma », ce produit italien ...

 C’est une des traditions les plus internationalement renommées de la cuisine napolitaine. La Pizza, reconnue et appréciée sur toute la planète, est née ici. Et c’est encore ici, à Naples, que l’on se presse pour déguster la vraie, l’originale, l’historique ...

Ce n’est pas pour rien que les italiens l’appellent « l’or blanc » ou « la perle de la table » . On ne conçoit pas la cuisine italienne sans Mozzarella, nature sur la salade « Caprese » ou fondue sur des Pizzas, elle accommode une ...

Compagnon idéal de la pizza, de la « pasta », de la salade « Caprese » et de la cuisine italienne et méditerranéenne en général, le basilic est, avec la Focaccia, l’un des symboles de la production culinaire de Gênes et de la Ligurie. ...

Un fromage emblématique de l’Italie, répandu dans toute l’Europe, connu jusqu’aux Etats-Unis, au Canada, au Japon et en Australie. L’Italie en exporte chaque année non moins de 13 000 tonnes, soit 30 % de sa production annuelle. Ses clients les ...

A une heure de route au sud de Naples, il serait dommage de ne pas visiter le gros bourg de Gragnano, qui s’étend au pied des monts Lattari, à deux pas de la côte méditerranéenne et de la station balnéaire ...

Les « cannoli » sont une des spécialités les plus connues de Sicile. A l’origine, ils étaient préparés à l’occasion  du carnaval mais, avec le temps la préparation a perdu son caractère occasionnel. Les « cannoli » sont considérés comme un art : un ...

Une recette méditerranéenne, simple et délicieuse, pour accommoder vos « Linguine ». Une des variétés de pâtes italiennes les plus appréciées, ces spaghettis aplatis, originaires de Gênes et de la Ligurie se marient tout naturellement avec le célèbre « pesto alla genovese » , mais sont ...