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Author Archives: Isabelle Caball

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Chianti Classico, le vin du « coq noir »

Chianti Classico, le vin du « coq noir »

Au nombre des vins rouges italiens, le Chianti Classico est l’un des plus célèbres, apprécié dans le monde entier.  On en produit en moyenne 35 millions de bouteilles par an, qui sont exportés dans plus de cinquante pays, Etats-Unis, Allemagne ...

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Mozzarrella : l’Or blanc de Campanie

Mozzarrella : l’Or blanc de Campanie

Ce n’est pas pour rien que les italiens l’appellent « l’or blanc » ou « la perle de la table » . On ne conçoit pas la cuisine italienne sans Mozzarella, nature sur la salade « Caprese » ou fondue sur des Pizzas, elle accommode une ...

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Cannoli, un délice sicilien

Cannoli, un délice sicilien

Les « cannoli » sont une des spécialités les plus connues de Sicile. A l’origine, ils étaient préparés à l’occasion  du carnaval mais, avec le temps la préparation a perdu son caractère occasionnel. Les « cannoli » sont considérés comme un art : un ...

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Caprese, la salade aux couleurs de l’Italie

Caprese, la salade aux couleurs de l’Italie

La salade Caprese fait partie des traditions de la cuisine napolitaine, son nom est un dérivé de l’île de Capri. Elle est  le plus souvent proposée en entrée,  mais peut aussi être servie comme plat principal, frais et léger par ...

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Rome – Hôtel Alius

Rome – Hôtel Alius

L’Hôtel Alius est situé dans la via Nazionale, au troisième étage d’un des plus ancien palais patricien en plein centre de Rome, à trois minutes de la station de métro Repubblica et à cinq de la gare centrale de Termini. ...

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Panettone : Per accompagnare il caffè!

Panettone : Per accompagnare il caffè!

Les origines  du « panettone » suscitent la controverse. Certaines légendes racontent que ce pain savoureux est né d’une histoire d’amour. Ughetto Atellani qui était apprenti boulanger, aurait inventé la recette du Panettone dans le simple but de conquérir la fille de ...

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Tonno con fagioli, une salade aux haricots roux de Toscane

Tonno con fagioli, une salade aux haricots roux de Toscane

Les haricots sont un des aliments apparaissant dans de nombreux plats typiques de la cuisine toscane. Il existe plusieurs variétés de haricots qui ont marqué l’histoire agricole et alimentaire de la plaine de Lucques et ses contreforts vallonnés. Les haricots, contiennent  des ...

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La focaccia di Genova

La focaccia di Genova

Voici la recette, ou du moins une des recettes, d’une de mes gourmandises préférées pour un petit en-cas du matin ou de l’après midi quand je me promène en Italie. De nombreuses boulangeries à travers tout le pays mais surtout ...

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